Chedi Kopenhaagenis

Käesolev aasta on Eesti restoranidele tähelepanuväärne. Siiamaani olime kuulsaid külaliskokkasid vaid meile kutsunud. Nüüdseks on toimunud kaks olulist vastukülaskäiku.
Roman Zastserinski restoranist Ö tegi suvel Helsingi Chez Dominiques ühismenüü Hans Välimäkiga. Chedi aga kostitas hiljuti oma toitudega Kopenhaageni Michelini tähega restorani Kiin Kiin nõudlikku publikut.

Need kujutised Kiin Kiini seinal  näevad külaliskokkasid haruharva. Erilised restoranid ei pea enda olemasolu meenutamiseks korraldama silmatorkavaid üritusi. Kiin Kiin on eriline restoran.

Chedil läks Kiin Kiinis väga hästi. Õhtusöök müüdi aegsasti välja. Ultramoodsa tai toidu huviline publik oli sama moodsa hiina köögi vastu uudishimulikult meelestatud ning ei pidanud pettuma. Chedi kokad olid külaskäigu hästi ette valmistanud.

Need kolm eelrooga pidid andma esimese vastuse taanlaste peamisele küsimusele, kas Chedi on Kiin Kiini vääriline. Toidud serveeriti õiges järjestuses. Rahuolu söödavaga muudkui kasvas. Küsimus sai selgelt jaatava vastuse ning tekitas tõsise ootusärevuse järgneva vastu.

Oma toidu tegemine võõras ümbruses ei ole restoranile kunagi lihtne ülesanne lahendada. Chedi toitude unikaalsus põhineb heal toorainevalikul ja originaalsetel töövõtetel. Kuid lõpptulemuse  seisukohalt on väga tähtis roll ka köögitehnikal, mis Chedil on harvaesinev.

Seepärast ei olnud võimalik Kopenhaagenis pakkuda kõike paremat, millega restorani sagedased külalised Tallinnas on jõudnud ära harjuda. Aga tähtsusetuid toitusid Chedi ei paku.  Ning külalisüritus oli mõeldud ennekõike isu äratamiseks.

Kaks olulise tähtsusega pearooga. Kas kõrgeks kruvitud ootused saavad väärilise jätku? Said küll!

Tšiili mereahven on hinnaline ja harvaesinev kala. Taanlastele pakkumiseks tuli see Tallinnast kaasa võtta. Oli kindlasti vaeva väärt, sest kujunes kohe ja üksmeelselt menüü lemmiktoiduks.

Efektse väljanägemisega loomafilee maitseb Tallinnas parem. Küsimus on liha küpsetamise temperatuuris, mis Chedi koduköögis on tänu erilistele vahenditele oluliselt kõrgem. Aga nii väikesed nüansid polnud enam olulised, sest õhtusöök oli juba kordaläinud.

Magustoit - valge šokolaadi mousse - ei tohtinud lihtsalt kõike eelnevat enam ära rikkuda. Ei rikkunudki. Vastupidi, pani maitsvale õhtusöögile väärika punkti.

Chedit hästi tundvatele külalistele eestist oli väga sümpaatne Kiin Kiini koostatud veinivalik Chedi toitude juurde.

“Võistlus” lõppes viigiga! Taanlased said maitsta kala, mida Taanis pole. Eestlased nautisid veine, mida Eestis pole. Seepärast ongi huvitav süüa hästi tuntud oma linna restorani toitu võõras linnas.

Chedi menüüd Kiin Kiinis saab näha siin: