Illallinen. Piste.

Rotermanni on Tallinnan kaikkein kunnianhimoisemman arkkitehtuurin kortteli. Sinne ovat kokoontuneet työskentelemään ja asumaan monet kunnianhimoiset ihmisetkin. Ja luonnollisesti siellä tuodaan eloon kunnianhimoisia ideoita.  

Korttelin keskeisin aukio on siihen asti tunnettu Rotermannin torista. Sen ambitio on olla vaihtoehto Raatihuoneen torille Vanhassakaupungissa. Tähän saakka sitä on realisoitu tasaisen varmasti, mutta sellainen, tasaisen varmasti toimiminen, ei ole omiaan korttelille. Nyt se on loppu. 

3. kesäkuuta kello 19 järjestetään siellä ILLALLINEN. Piste. Kaikki on kerrottu. Mitään ei tarvitse lisätä. Niinkin on kaikille tietää, että se illallinen tulee olemaan suurin ulkona koskaan järjestetty julkinen ”valkoisten ruokaliinojen” ruokailu. 

Illallinen jopa seitsemälle sadalle ihmiselle on ennen kaikkia suuri logistinen operaatio. Jokainen ihminen erikseen otettuna lähtee kuitenkin sinne ruuan takia. Se ruoka valmistuu kahvila Moonin keittiömestareiden Roman Zaštšerinskin ja Igor Andrejevin johdolla. 

Kun kaikki menee suunnitelmien mukaan, niin sinä iltana syödään 70 suurta forellia ja 350:n kanin koivet sekä juodaan 400—500 pulloa viiniä. Kaikki merkit näyttävät, että kunnianhimoinen idea realisoituu, sillä lippujen myynti on ollut odotukset ylittävä.

Nostamme salaisuuden verhoa ja katsomme, mitä illallisella tarjotaan. 

Illallisviinien kanssa tehdään ”maailmanympärimatka”. Kaikki ovat Virossa erittäin hyvin tunnettuja ja tunnustettuja, mutta varmasti ne ovat laatuviinejä, eivät vähittäiskaupan jokapäiväisiä tuotteita. 

Alkujuoma Cordoniu cava kuitenkin yllättää. Tällä kertaa oman kumppaninsa takia — tomaatticonsommé. Viimeinen ei ole ollenkaan punainen, mutta maku on tuplasti aito. Ja mikä tärkeintä: molemmat nesteet muodostavat yhdessä erittäin harmonillisen ja tasapainoisen parin. 

Ensimmäinen espanjaiscava valmistettiin juuri Cordoniu viinitalossa. Vanha ja arvokas juoma tarjottuna ultramodernissa ympäristössä ja intohimoisen tomaatin seurassa tulee olemaan superillallisen erittäin hieno avaus. 

Mmm... Maut ovat juuri niin tuoreet ja puhtaat kuin kuva lupaa. Hunajalla glaseerattu forelli on mieluisa erilaisille viineille. Sen henki ikävöi ehkä runsasta rieslingia, mutta alistuu myös sen illan partnerille — Masi Masianco Pinot Grigio&Verduzzo'lle.

Suuri seurue asettaa omat sääntönsä. Ruoka ei saa olla liian monimutkainen. Silloin sitä voi tarjota sadoille ihmisille niin, että maussa ei tarvitse antaa periksi. Ja viinitalo pitää olla riittävän suuri antaakseen ulos paljon hyvää viiniä hyvään hintaan. 

Ja järkiavioliitolle ei ole vastaan sanomista, kunhan järkeä riittää. 

Ujo kaniini, jota näillä main syödään jostakin syystä paljon vähemmän kuin voisi tai oikeastaan pitäisi, tuo seurassaan Uudesta Maailmasta (Etelä-Afrikasta) kotoisin olevan vanhan herran Shiraz'in.  Nederburg on kohta alkavan jalkapallon MM-kisojen virallinen viini ja samassa Etelä-Afrikan vanhin viinitalo. Niiden Manor House -Shiraz'ia pidetään yhdeksi sen lajikkeen parhaaksi viiniksi maailmassa.

Kiehtova pari siis. Mutta käyttäytyvät siivosti ja toisistaan huolehtien.

Viini on täyteläisempi ja vivahderikkaampi kuin Shiraz tavallisesti. Se lisää makua kaniinin yksinkertaiseen elämään. 

Kaniinista poiketen on suklaa-tuorejuustokreemi voimaa ja virkeyttä täysi. Viinin valinnaksi todella hankala toimija. Eipä meillä niitä makeita viinejä kovin paljoa valitakaan ole. Ja nekin ovat tavallisesti voimakkaita.

Kahdesta voimakkaasta hyvää paria ei synny. Onneksi on olemassa hyviä sommeliereja. Rotermannin illallisen viinit valinnut Kaidi Kerdt on löytänyt Tarapaca Late Harvest’in, joka ei pyri olemaan kreemistä voimakkaampi.

Illallinen alkaa ja päättyy yllättävän parin kanssa. Kaikki, jotka tuntevat mielenkiintoa hyvän ruoan ja juoman suhteen, ovat paikalla. Miettikää, voitteko luvata itsellenne sieltä pois jäämistä!