MerMerin vilpittömät ruoat ja ihmiset

Rantakylät ovat puhtaita ja toistumattomia Viron paikkoja. Joka vuodenaikana ja joka säällä. Teillä ei ole siellä tuttuja, joiden luona voisitte vierailla? Onhan!

Saanko esitellä? Hän on Merrit. Mermer-kotiravintolan emäntä. Kun haluatte syödä hänen valmistamia ruokia, soittakaa hänelle ja sopikaa ajasta. Teidät otetaan vastaan, kuten vanhoja tuttuja. Mutkatonta!

Mutkikkainta on Kolga-Aablan kylän sekä Merritin talon löytäminen. Kotiravintola ei houkuttele neonkylteillä eikä silmiinpistävillä viitoilla. Tämähän on ihmisien kotinsa. Entä vaikka siellä valmistetaan oikein maukasta ruokaa, sitä jaetaan muillekin.

Kotiravintola on huone, jota kutsutaan keittiöhuoneeksi tavallisissa taloissa. Tässä huoneessa vieraita on odottamassa tällainen pöytä. Tämä on kotiravintolan ainoa pöytä. Kerralla otetaan vastaan yksi seurue. Seurueen paras koko on kuusi ihmistä.

Olette varmasti varanneet ravintolapöydän aikaisemminkin. Entä ravintolan keittiömestari ei ole koskaan soittanut puoli tuntia ennen sovittua saapumisaikaa, vahvistaakseen, oletteko suoralla tiellä ja saavutteko oikeaan aikaan.

Mermerin johdostaan tämä on oikein tarpeellista tiedustelua, koska saapujia odottaa aina katettu pöytä lämpimillä sämpylöillä, pestolla, oliiveilla ja muilla naposteltavilla. Isäntä Jaan ottaa nopeasti selvää juomatoiveista. Epämukavuus vieraiden ihmisien kotona olosta ei ehtikään aiheutua.

Mermerin ruoat tuodaan pöytään suurella alustalla, josta jokainen voi nostaa sopivan annoksen lautaseensa. Kun melkein talon ikkunoiden taakse ulottuva meri on suopea saman kylän kalastajille, Merrit tarjoaa kalaa.

Tällä kertaa tarjotaan lohi. Carpaccio on oivallista verraten kaupasta ostettuun kalaan, koska sattui olemaan sopivankokoinen kala. Käy ilmi, ettei kalan elämä ole helppoa kalanviljelylaitoksen ulkopuolella – rasvaa ei ole ollenkaan.

Sitruuna-appelsiinikastike, joka on kaadettu carpacciolle, kertoo tästä, että emännältä voi odottaa enemmän, kun ainoastaan kalan viipaloimista.

Merrit tarjoaa vieraille usein strutsin lihaa. Lihan virolaisuus kuulostaa hassulta vitsiltä ulkomaalaisille. Entä strutsifarmi on todella melko lähellä ja tästä syystä raikas liha on aina saatavilla.

Tällä kertaa pöydässä on paistettu strutsin maksa salaatilla. Sen on paras syödä pannutuliselta. Tällä kohtaa ilmenee yksi suuri kotiravintolan etu: liedeltä pöytään on metri ja ei ole mahdollista tarjota raikkaampaa ruokaa.

Maksa maistuukin raikkaalta ja hyvältä. Juuri, kuten pitäisi.

Tämänkertaisen ruoka-ajan pääruokana on metsävuohen ulkofilee wokattujen juureksien ja punaviinikastikkeen kanssa. Muista raaka-aineista eroavasti tähän tarvitaan totisempaa keittotaitoa. Vuohenlihahan maistuu aina puutuneelta, valmistustavasta riippumattomasti.

Wokatut raikkaat juurekset täydentävät ruoka-annoksen makua. Entä kastike! Punaviinikastike tarjotaan pienessä lasiastiassa ja kastikkeen päälle on kaadettu lihan paistamisen jälkeen pannuun jäänyt rasva. Tämä tuplakastike vaikuttaa hyvin vuohenlihaan, kuten voi leipään!

Merrit ja Jaan ovat oikein avomielisiä ihmisiä. Ruoka-aika heidän luona ei kulu koskaan hiljaisuudessa. Yhtä avomielisiä ovat heidän tarjottavat ruoatkin, mikäli ruoasta voi sanoa siten.

Ruoka-ajamme lopettaa talkkunavaahto. Vaikka Mermer avattiin kesäkuun alussa, noin 800 ihmistä ovat saaneet vatsansa täyteen. Heidän joukossa on kunnioitusta herättävä määrä ulkomaalaisia. Ja ulkomaalaiset haluavat aina maistaa jotakin erityisen virolaista. Mitä muuta, kuin talkkunaa voisimme tarjota heille.

Kolga-Aablan rantatalossa ruokailuaika lentää. Monet maailman kokit asuvat samassa talossa, jossa heidän ravintolanne sijaitsevat. Entä ne eivät ole kotiravintoloita. Ravintola omassa kodissaan on oikein ainoatta laatuaan toimintaa.

Merrit ja Jaan ovat itsekin ainoita laatuaan ihmisiä. Ja Mermer-kotiravintolassa syöminen on ainoa laatuaan kokemus sekä virolaisille että ulkomaalaisille. Menkää  www.mermer.ee -kotisivulle, lukekaa lävitse siellä oleva tieto ja soittakaa Merritin numeroon, jonka löydätte sivusta.

Ainoan laatuaan kokemuksen saaminen on niin mutkatonta!