La Bottega – Sardinian isoäidin ruoat

Ravintola nimeltä Vanaema Juures(Isoäidin luona) on Tallinnassa täysin olemassa. Vaikkakin se ansaitsisi, sitä ei ole valittu parhaiden joukkoon. Ehkä siitä syystä, että kaikki siellä onkin juuri niin kuin isoäidin luona.

La Bottegassa tehdään ruokaa niin, niin kuin sitä tekee italialaisen pääkokin Nicolo Tandan isoäiti Sardinian kodissaan. Tämä ravintola valittiin parhaiden joukkoon. Ehkä siitä syystä, että kaikki ei ole juuri niin kuin Nicolon isoäidin luona.  

Esimerkiksi sellaisia hienoja puurappuja ei löydy helposti. Ja Nicolocin myöntää, että hän ei tee yhtään ruokaa täsmälleen reseptin mukaan. Siitä ei tule sellaista, niin kuin reseptin tekijällä. Jokaisella kokilla on oma “käsiala”. Tämän takia hän ei epäillyt hetkeäkään osallistua uuden italialaisen ravintolan perustamiseen Tallinnassa, jossa on jo ennestäänkin paljon hyviä italialaisia ravintoloita.