Современные черти усадьбы Пыхьяка

Шоссе Таллинн-Тарту – это, наверное, самая проклинаемая дорога в Эстонии. Движение здесь избыточное. От водителя постоянно требуется повышенное внимание, полностью изматывающее его к концу поездки.  В Тарту хорошо, в Таллинне – тоже, но, зачастую, люди отказываются от поездки – и все из-за этой дороги! 

Сейчас ситуация значительно лучше. И вовсе не потому, что нескончаемые строительные работы, наконец, привели к какому-то результату. Все дело в том, что на шоссе появился указатель, поставленный ровно на середине пути – на равном удалении от Тарту и Таллинна.   

Вы видите этот знак? Рекомендуем Вам убрать ногу с педали газа и повернуть по указателю! Повернув однажды, Вы будете делать это каждый раз по пути из Таллинна в Тарту и обратно. 

Само название «Пыхьяка» по звучанию немного напоминает «Пыргупыхья»  (роман А.Х. Таммасааре «Новый Нечистый из Пыргупыхья») – усадьбу из одного из самых символичных романов эстонской литературы, в котором напоминающий Дьявола человек надорвался от тяжкого труда и выиграл бесконечную битву с природой, для достижения вечного благословения.  

Прошло время, и Дьяволы поумнели. Они и сегодня сражаются, но уже не в одиночку.   

На фотографии изображены два Дьявола Пыхьяка из троих: Мярт и Отт.  Сидя около окна кухни своей усадьбы, они радуются тому, что третий дьявол Джоел, принес из лесу.   

Новая едальня на мызе Пыхьяка стала объектом неожиданных сплетен еще задолго до ее открытия.  Это неслыханно! Три лучших шеф-повара самых дорогих таллиннских ресторанов поставили свои кастрюли - горшки на просушку, вместо фартуков надели комбинезоны и сами отправились восстанавливать из руин старую мызу, находящуюся в одном из самых невероятных мест. Они поставили себе цель открыть там новый ресторан.  

И, хотя сейчас уже фартуки надеты снова, а печи в просторной кухне раскалены докрасна, ресторан в Пыхьяка еще не готов полностью. Ведь даже после объединения усилий, не получится так просто и быстро достигнуть вечного благословения!   

До сих пор неизвестно точно, какой Пыхьяка в результате получится.  До полного завершения ее образа пройдет еще много времени, и разуму пока трубно сформулировать идею.

Однако основные работы уже завершены и после открытия дверей,  столовые комнаты усадьбы моментально заполняются гостями.  Здесь все просто и натурально. Интерьер, кухня и обслуживание.   

Цены здесь совершенно доступные.  А меню - разнообразное. 

На парковке у мызы бок о бок стоят старый фермерский драндулет и лимузин банкира. Также и три мужчины – владельцы этих самых авто сидят рядом за столами и подобные мысли: «И что он здесь делает? Это место только для таких, как я!», никогда не придут им в голову.

Однако некоторых клиентов здесь любят больше, чем всех остальных. Это местные школьники! И наши современные дьяволы кое-что позаимствовали от Джейми Оливера, снабжая своими блюдами столовую местной школы.   

В школе подают те же блюда, что и в столовой комнате усадьбы. Свежую и здоровую пищу! И, поскольку школа в Пыхьяка очень маленькая, наши дьяволы видали результаты получше, чем у Джейми Оливера. 

Но, кто сказал, что простые блюда легко готовить? Не везде! Если сложность встречает нас на кухне, преодолеть ее достаточно просто, но дело усложняется, если сложности возникают за ее пределами.  

Информация о сервируемых блюдах каждое утро обновляется на   www.pohjaka.ee. В одном можно быть уверенным: здесь всегда подают блюда из сезонных продуктов! Настолько свежих и местных, насколько это возможно! 

Иногда бывает даже стыдно жить в не тоталитарном государстве. Представляете себе, насколько просто было бы местным чиновникам издать указ, обязывающий все придорожные забегаловки подавать только собственноручно приготовленные блюда местной кухни из свежайших продуктов.      

Давайте, по крайней мере, надеяться, что Пыхьяка станет примером для всех придорожных кафе! А хороший пример заразителен! Очень заразителен! Может даже превратиться в эпидемию.