Разумная усадьба в Эйвере

Все большее количество мыз по всей Эстонии снова открывает свои двери для посетителей. Они большие и не очень, гордые или простые, в лучшей и не в самой хорошей форме. Тем не менее, их много и они, каждая по-своему, создают неповторимое впечатление об Эстонии.

В Эстонии не так много мыз, которые были восстановлены, в прямом смысле, владельцем собственноручно. Эйвере – одна из них.   

Это означает, что данная усадьба – это не бизнес-проект, и не воплощение амбиций владельца. Усадьба – это часть их жизни. Поэтому, Эйвере – разумная мыза, где все настолько естественно, просто и приближенно к оригиналу, насколько это возможно.

Совершенно естественно, если в маленькой усадьбе имеется хозяйство, выращивают овощи и разводят животных. Первое поколение эйвереских овец считались, практически, членами семьи, но, конечно же, в несколько ином статусе. Особой характерной чертой Эйвере является маленький магазинчик, где можно приобрести произведенную в усадьбе продукцию. 

Самые большие помещения мызы используются в качестве столовых. «Групповой туризм» и «меню для групп» для одной маленькой усадьбы – это пугающие, даже устрашающие понятия. Однако управлять усадьбой необходимо именно так, даже если, по большому счету, это и собственный дом. 

Усадьба Эйсвере идеально подойдет как для крупного, так и для небольшого празднования. Но всю полноту впечатлений, несомненно, получат те гости, которые останутся, по меньшей мере, на ночь. 

В маленькой мызе, при необходимости, могут рассуждать «по-маленькому». Минимальный размер группы – два человека. Чем темнее становится осенними и зимними вечерами, тем очевиднее факт, что вся гостевая часть мызы может быть в распоряжении только двоих человек.

Ну, а теперь об «устрашающем» меню для групп. Этот суп лично сварен хозяином усадьбы из продуктов, выращенных в своем саду. Хозяин мызы – Янне Лахти, финн по происхождению, сам выполняет большую часть работы по усадьбе.

На этот счет у нас в Эстонии есть пословица, которая гласит, что тот, кто берется за много работ, ни одну из них не может сделать хорошо. Побеседовав с Янне всего пару минут, можно понять, что применительно к нему, эта старинная мудрость не работает.  

И, хотя, мыза принадлежит ему и его семье всего семь лет, глядя на его действия и образ мыслей, у нас создается впечатление, что эта усадьба – его родовое гнездо уже на протяжении нескольких веков. 

Своими простыми и вкусными блюдами Янне Лахти в очередной раз доказывает, что нет ничего криминального в том, для него профессия повара – это не специальность всей жизни. Самое главное, чтобы профессия была стилем жизни. 

После того, как мы отведали парочку основных блюд, страх к «меню для групп»  исчез сам собой. Да, это были самые распространенные блюда из меню для групп большинства мест общепита. Разница в том, что Янне готовит свои блюда таким же образом, как он подходил к восстановлению усадьбы. То есть, делает все в своем персональном стиле.

Конечно же, на столах мызы Эйвере прекрасно смотрелись бы самые изысканные блюда самых лучших шеф-поваров Эстонии. Но это была бы уже совершенно другая мыза Эйвере, в отношении которой никак нельзя будет сказать, что это – одна из самых разумных усадеб.