Аншлаг «Chedi» в Хельсинки

Ресторан модной китайской кухни «Chedi» продолжает знакомить таллиннскую публику с интересными ресторанами азиатского направления, а также представлять себя за границей. Недавним партнером по сотрудничеству стал очень популярный в Хельсинки ресторан «Farang».

Такие гостевые вечера это очень интересное событие для публики, и одновременно, очень тяжелое испытание для поваров. Приготовление на чужой кухне и сервировка на чужой посуде часто лишает блюд тех нюансов оформления и вкуса, которые являются визитной карточкой ресторана.

Покидание родных стен – это одновременно риск, искушение и смена обстановки.

В то время как залы ресторана только готовятся к приему гостей, на кухне уже вовсю кипит работа.

На фотографии изображены Матти Викберг и Томи Бьерк из ресторана «Farang» и Чи Лоонг Чонг из «Chedi». Повара из двух ресторанов вдохновенно работают на одной кухне. На таких совместных кулинарных встречах всегда есть, чему поучиться.

Темп бешеный. В Таллинне ресторан «Farang» ждал полный аншлаг и длинная очередь желающих за дверями. А «Chedi» в Хельсинки ждал даже еще более впечатляющий успех! Залы ресторана «Farang» вмещают большее количество посетителей, и поварам «Chedi» в течение вечера пришлось приготовить гораздо больше блюд, в сравнении с привычными таллиннскими объемами.

Характерной особенностью блюд ресторана «Farang» является обилие свежей экзотической зелени. Первым номером их дегустационного меню была копченая форель на листьях бетеля, жареные орехи и форелевая икра, задавшая тон всем последующим блюдам.

Форель и орехи сложно назвать экзотикой, однако забыть вкус бетеля невозможно до сих пор. Пускай листья немного обтрепались во время долгой дороги в Таллинн, однако с ролью прелюдии к вкусам «Farang» они справились просто замечательно.

Sashimi из королевской макрели по-вьетнамски. Просто и своеобразно. Лучше один раз его попробовать, чем пытаться описать словами. Именно так часто случается с изысканными блюдами.

Дегустационное меню ресторана «Farang» весьма разнообразно и состоит из восьми блюд. Тщеславные повара очень часто составляют невозможно длинные меню и смешивают в них такое количество вкусов, что разобраться и переварить их сможет лишь настоящий энтузиаст.

Ресторану «Farang» чуждо тщеславие. Вы завершите трапезу именно так, как надо: «Так хочется еще чуть-чуть, и как жаль, что все закончилось!». Но цель выполнена. Во время следующего визита в Хельсинки я обязательно зайду в «Farang».

Дим-сам (Dim Sum) – это высший пилотаж азиатской кухни. Их можно сравнить с привычными для нас пельменями. Обычно это блюдо так себе на вкус, а по-настоящему хорошие пельмени найти очень сложно. Дим-самы являются визитной карточкой «Chedi».

В хельсинкских ресторанах дим-самы не предлагают. А даже если их удастся где-то найти, качеством они сильно проигрывают нашим. Среди гостей «Farang» нет случайных людей. Первое блюдо меню «Chedi» произвело на них исключительное впечатление.

Также и два следующих блюда. Жареная на раскаленной сковороде говядина. Это блюдо не надоест никогда.

Чилийский морской окунь-гриль с китайским медом. Одно из тех блюд, ради которых гости снова и снова возвращаются в таллиннский     ресторан «Chedi». В Хельсинки этот окунь выглядит точно также, а вкус его совсем не отличается от таллиннского.

Целью миссии «Chedi» в Хельсинки было вызвать интерес к своей кухне, и с этой задачей команда справилась просто на «отлично». Казалось бы, мы знаем практически все о своих соседях. Как бы ни так!