В Копенгагене высоко оценили эстонскую кухню

Фестиваль «Copenhagen Cooking» – крупнейшее, связанное с кулинарией, мероприятие в Северных странах. В этом году фестиваль проводился уже в шестой раз, и продолжался он десять дней подряд.

Программа мероприятия включала много разных мероприятий. Участниками фестиваля были, как лучшие рестораны для ценителей высокой кухни, так и самые обычные места питания, предлагающие простую местную еду. Всех участников объединяло уважение к хорошей еде и желание совершенствоваться в ее приготовлении.

Эстонским ресторанам, впервые участвовавшим в подобном фестивале, удалось почувствовать все крайности большого мероприятия. Ресторан «Ribe» в один из дней предлагал свои блюда на гастрономической улице в рамках мероприятия Taste the World (на снимке), которое собрало, пожалуй, самое большое число людей. Ресторан «MEKK» (модная эстонская еда – Moodne Eesti Köök) получил противоположный опыт, представляя эстонскую кухню на одном из самых камерных мероприятий фестиваля.

В городе было тесно не только на улице ресторанов, народ  толпился повсюду. Следует признать, что особенно многолюдно было, пожалуй, около нашего ресторана «Ribe».

С первых же минут образовалась большая толпа жаждущих отведать нашего «фальшивого зайца» из салаки и этнобургера, толпа не исчезала до тех пор, пока не был продан последний кусочек. Приятно было видеть избалованных едой датчан, терпеливо ожидающих своей очереди (а ждать надо было около получаса), было чему удивляться.

Особенно по вкусу пришелся датчанам этнобургер с копченой бараниной. С каждым часом лица поваров «Ribe» становились все более озабоченными. Когда в печь были отправлены последние котлеты, прошла всего лишь половина мероприятия, и прилавок три последних часа оставался полупустым.

Обстоятельства заставили готовить и раздавать еду значительно быстрее, чем предполагали, когда готовились к фестивалю в Таллинне. Однако в качестве еды послаблений не делали. Все блюда были одинаково хороши на вкус.

Дегустировать можно было блюда, в буквальном смысле слова, со всего мира. Национальные кухни были представлены от и до. Ресторан «Ribe» убедительно доказал: Эстония – страна очень вкусная!

В то время, когда на улице Всемирной дегустации продвигаться можно было, проталкиваясь через толпу, на узкой улочке старого города Studie царили тишина и покой. На эту улицу, по-видимому, не приходят случайно.

Причина для посещения этой улицы скрывается в этом желтом доме. Расположенная в его дворе художественная галерея и ресторан с входом со стороны улицы, носят одинаковое название – «Krebsegaarden». Кроме того, здесь пробуют соединить изобразительное искусство с гастрономическим – предлагаемая в ресторане еда инспирируется экспонируемыми в галерее произведениями искусства.

Звучит сложно, но действует! «Krebsegaarden» возглавляет список из самых лучших ресторанов в справочнике «TripАdvisor».

Знакомиться с современным эстонским искусством и угощаться блюдами современной эстонской кухни ресторана «MEKK» в течение всего фестиваля можно было в «Krebsegaarden». В один из дней пребывание гостей дополнительно эмоционально украсили эстонские музыканты Тууле Канн и Яак Соояэр.

В «Krebsegaarden» тоже было многолюдно, но совсем по-другому. Каждый вечер, как только открывались двери ресторана, он моментально наполнялся людьми. Шеф-повара «MEKK» Рене Уусмеэса больше всего удивил тот факт, что ради вкусной еды путешествует такое большое количество народу.

Туристы приезжают за кулинарными удовольствиями и в Эстонию. Многие посетители ресторана, которые приходили в «Krebsegaarden» отведать эстонской еды, либо только что вернулись из Эстонии, или же направлялись туда.

На этом снимке новое вдохновение из закусок, приготовленных шеф-поваром ресторана «MEKK», черпает художник Мартин Саар, открывший в «Krebsegaarden» выставку трех эстонских художников (Меру, Навитролла и свою собственную).

Художником в гастрономическом искусстве быть непросто. Кроме соблазнительного внешнего вида, блюда должно обладать ароматом и, разумеется, вкусовыми качествами. 

Опыт, полученный на кулинарном фестивале в Копенгагене всеми участниками из Эстонии, был во всех отношениях положительным. Следующий фестиваль состоится уже в будущем году. И у нас уже родились первые идеи относительно того, что и как на нем представить!