Кухня острова Муху завоевывает мир

Один из лучших в Эстонии - ресторан мызы Пядасте Alexander на данный момент закрыт. Зима – не самый горячий сезон на острове Муху. Но лучший! Зимой повара ресторана Alexandеr – Пеэтер Пихелилль и Кристо Малм получают возможность посмотреть мир. И не только в качестве туристов!  

Непосредственно перед рождественскими праздниками, состоялся третий крупный  гостевой выезд эстонских поваров в 2009 году. На этот раз в Амстердаме, в расположенном в отеле l’Europe, ресторане Excelsior. Это заведение случайные повара не посещают. Здесь привыкли ко всему абсолютно эксклюзивному.

Разве островная кухня Пеэтера и Кристо такая уж необыкновенная? – Конечно, да!

Начало и конец меню.

Тщательно отобранные и с не меньшей тщательностью приготовленные блюда  селективного Балтийского меню – очередной шаг вперед. Пряная килька, копченый сыр, кусочки черного хлеба в сочетании с небольшими фокусами от шефа, заставили искушенных дам и господ поднять брови от удивления.

Оригинальное блюдо “Hapurokk”  с острова Муху решили не подвергать изменениям. Те, кто пробовал этот десерт ранее, не хотят, чтобы его меняли. Уже стал классикой? 

Небольшое отступление – крем из толокна. Ведь толокно – практически единственное исконно эстонское блюдо. Именно его следует представлять в случае, если, мы хотим представить себя.  
 
Вкус толокняной муки - “kama” не настолько специфичен, чтобы удивить до потери сознания. Но, несомненно, экзотичен.

Для привыкших к старой доброй “kama” эстонцев, этот десерт – источник особенного удовольствия.  

Содержимое этой тарелки – пункт меню, ставший поводом для возникновения самой оживленной дискуссии. Это блюдо - вовсе не кусок баранины во всей красе. Это какая-то черная субстанция, по текстуре напоминающая картофельное пюре.

Ни один из посетителей не смог догадаться, что это, на самом деле, горелые овощи! Да и вкус этого блюда не поддается описанию! На подобных гастрономических вечерах в отелях всегда оказываются случайные посетители. И, быть может, в какой-нибудь азиатской стране, сейчас кто-то рассказывает историю о том, что есть в Балтийском море остров, жители которого не занимаются ни чем, кроме приготовления невероятно изысканных блюд.

Кроме всего прочего, это была одна из наиболее эмоциональных  зарубежных презентаций эстонской кухни. Особую эмоциональную окраску мероприятию обеспечил оперный певец из Германии.  

Кухня острова Муху завоевывает мир. В прямом смысле этого слова!