Chedi в Копенгагене

Этот год стал особенным для ресторанов Эстонии. До настоящего времени мы только приглашали известных поваров к себе в гости. На сегодняшний день, мы совершили два важных ответных визита. Летом Роман Защеринский из ресторана Ö создал в Хельсинки  совместное меню с Хансом Вялимяки в ресторане Chez Dominiques.  В отмеченном знаком Мишлена ресторане Kiin Kiin в Копенгагене требовательную публику потчевали замечательными блюдами от ресторана  Chedi  

В стенах ресторана Kiin Kiin редко бывают приглашенные повара. Особенные рестораны не нуждаются в рекламных кампаниях, чтобы напомнить о себе. А Kiin Kiin - это особый ресторан.

Сотрудничество Chedi и Kiin Kiin сложилось идеально. Ужин был продан заранее. Интересующаяся ультрамодной тайской кухней публика, проявила изрядный интерес к блюдам современной китайской кухни. Посетителей не постигло разочарование. Повара из Chedi отлично подготовили свой визит.

Эти три закуски должны были дать ответ на главный вопрос датчан: достоин ли Chedi высокого права быть представленным в Kiin Kiin? Блюда были поданы в правильной очередности. Удовлетворение нарастало. На вопрос был получен достаточно внятный положительный ответ. Публика пребывала в состоянии возбужденного ожидания следующего шага.

Приготовление своих блюд на чужой территории – задача не из легких! Залог уникальности блюд Chedi -  идеально свежие, лучшие ингредиенты и оригинальные приемы приготовления. Весомое влияние на конечный результат также оказывает уникальная кухонная техника, представленная в Chedi особо редкими экземплярами.

Вот почему таллиннский ресторан не имел возможности угостить жителей Копенгагена своими лучшими блюдами, к которым он успел приучить своих постоянных посетителей в Таллинне. Однако Chedi не привык предлагать незначительные блюда. Выездное мероприятие было задумано, прежде всего, для пробуждения аппетита.

Два особенных основных блюда. Последует ли достойное удовлетворение взвинченных до небес ожиданий? Последовало!

Чилийский морской окунь – это ценная и редкая рыба. Пришлось привезти ее с собой из Таллинна, для того, чтобы предложить позже датским гостям. Затраченные усилия окупились сторицей: сразу и единогласно рыбу высоко оценили и назвали лучшим блюдом в меню.

Эффектное говяжье филе в Таллинне, все же, вкуснее. Суть в более высокой температуре запекания мяса, которую можно достичь только на домашней кухне Chedi, благодаря особым приборам. Но это всего лишь незначительные детали, которые  не повлияли на общую картину: ужин удался.

Десерт – mousse из белого шоколада – просто не имел права испортить впечатление от поданного ранее. И не испортил. Наоборот, явился достойным завершением вкусного ужина.

Хорошо знающие Chedi гости из Эстонии с особой симпатией отнеслись к карте вин предложенной рестораном Kiin Kiin, к блюдам Chedi.

«Соревнование» завершилось с равным счетом! Датчане получили возможность попробовать рыбу, которой нет в Дании. Эстонцы насладились винами, которых не найдешь  в Эстонии. А как интересно лакомиться любимыми блюдами хорошо известного в родном городе ресторана в чужом городе!

Меню Chedi в Kiin Kiin можно увидеть здесь: