Лучшие повара Финляндии и Эстонии готовят вместе.

Рейтинг пятидесяти лучших ресторанов страны составляют в Финляндии уже четвертый, а в Эстонии второй год подряд. Со времен появления этого рейтинга лучшими в обеих странах ежегодно становятся одни и те же рестораны: в Финляндии - Chez Dominique, в Эстонии – ресторан Ö.

Причины успеха обоих заведений тоже схожи: личность шеф-повара, его увлеченность своим делом и его «почерк». В начале июня состоится мероприятие, которое соберет на одном столе лучшие блюда стран с обоих берегов Финского залива. Шеф-повара лучших ресторанов Ганс Вялимяки (Hans Välimäki) и Роман Защеринский будут готовить вместе.

Chez Dominique и Ö – рестораны модной кухни. Первый из них, обладатель двух звезд Michelin, представляет собой «особый класс», резко выделяясь на фоне других ресторанов Финляндии. Другой открыл самобытность местной еды через скандинавскую и интернациональную кухню.

Блюда Ганса Вялимяки чрезвычайно сложные по своему исполнению, с каждым высококачественным ингредиентом проделывается большая работа. Если на тарелке согласно меню находится голубь Анжу, то, на самом деле, там ещё превеликое множество других компонентов и неожиданно много разных вкусов, больше, чем обедающий привык встречать в одном блюде.

Эстонские повара, работавшие в Chez Dominique, вспоминают долгие дни, от зари  до зари проводимые за работой, военную дисциплину и великолепную организацию. С одного взгляда на тарелку можно понять, о чем они говорят.

Совместное меню двух поваров родилось так: Роман «приспособил» свои блюда к блюдам Ганса. Блюда Романа значительно проще в исполнении. На тарелке не так много вкусов, и они больше приближены к традиционным, «народным».

Это хорошо заметно уже по внешнему исполнению блюд. Несмотря на это, из двух разных стилей рождается уникальная комбинация. Процесс принятия пищи становится подобным приключенческому фильму, где каждый новый шаг подогревает интерес к следующему.

Ганс много путешествует и одним из первых начинает использовать новые гастрономические идеи. Роман путешествует сравнительно мало и стремится развиваться сам в своей среде и без сильных посторонних влияний.

Попробовать совместное меню Ганса Вялимяки и Романа Защеринского можно будет 2 июня в Таллинне и 4 июня в Хельсинки. Полную информацию о меню можно получить здесь:

Restoran Ö
Mere pst. 6E, Tallinn
Тел.: +3726616150
restoran@restoran-o.ee

Restoran Chez Dominique
Rikhardinkatu 4, Helsinki
Тел.: +3586127393
info@chezdominique.fi