Королевское меню в Ribe
Высокопоставленных гостей, посетивших Эстонию в последние годы, было не мало. Совсем недавно Эстонию посетила испанская королевская чета. А вот подготовка к каждому такому визиту начинается намного раньше. И одним из важнейших составляющих визита является питание.Время подобного рода подготовительных мероприятий – «горячий» период для лучших ресторанов Таллинна. Как правило, организаторов этой части визита выбирают на конкурсной основе. Организацией праздничного ужина в честь короля Испании занимались Carmen Catering и ресторан Ribe.
До 21 мая каждый может почувствовать себя королем и отведать те же блюда, что были предложены Его Величеству.
В соответствии с предварительно намеченным планом, шеф-повар ресторана Ribe Евгений Ермошкин и его команда составили меню, стараясь использовать по возможности только местные ингредиенты.
Эстонская традиционная еда всегда была довольно проста. Таким оказалось и меню из четырех смен блюд, которое начинается с пряной таллиннской кильки и заканчивается пирожным с ревенем. Подробнее с меню можно ознакомиться здесь.
Корреспондент Eestimaitsed.com попробовал два из четырех.
Эстонская традиционная еда всегда была довольно проста. Таким оказалось и меню из четырех смен блюд, которое начинается с пряной таллиннской кильки и заканчивается пирожным с ревенем. Подробнее с меню можно ознакомиться здесь.
Корреспондент Eestimaitsed.com попробовал два из четырех.
Крем-суп из свеклы выглядит скромно и незамысловато, чего не скажешь о его вкусе. Сметанная пена смягчает интенсивность, делая блюдо более нежным, а картофельно-ячменный шарик делает простой деревенский суп поистине королевским. Браво!
Вина, выбранные сомелье ресторана Ribe Маргусом Линкгреймом, вопреки традициям происходят из разных частей света, но на то есть веская причина.
Ещё до того, как определилось главное блюдо, было выбрано вино, которое будет сервировано к нему – это Жан Леон Каберне Совиньон 2002 года. Жан Леон - упрямый француз, сделавший в Америке головокружительную карьеру от водителя такси до владельца первого всемирно известного ресторана в Голливуде и заканчивая создателем одноименного винного дома в Пенедесе, Испания.
О сорте винограда Каберне Совиньон в Пенедесе ничего не знали до тех пор, пока Жан Леон не стал его выращивать там с присущим ему упорством. С тем же упорством производится в Эстонии и Põltsamaa Kuldne. Третье вино, также входящее в меню, но отсутствующее на фотографии – Riesling из американского штата Вашингтон.
Ещё до того, как определилось главное блюдо, было выбрано вино, которое будет сервировано к нему – это Жан Леон Каберне Совиньон 2002 года. Жан Леон - упрямый француз, сделавший в Америке головокружительную карьеру от водителя такси до владельца первого всемирно известного ресторана в Голливуде и заканчивая создателем одноименного винного дома в Пенедесе, Испания.
О сорте винограда Каберне Совиньон в Пенедесе ничего не знали до тех пор, пока Жан Леон не стал его выращивать там с присущим ему упорством. С тем же упорством производится в Эстонии и Põltsamaa Kuldne. Третье вино, также входящее в меню, но отсутствующее на фотографии – Riesling из американского штата Вашингтон.
Теплое пирожное с ревенем – скромный, но замысловатый спутник капризного вина. При нем мороженое, панированное кусочками шоколада Kalev, и соус из ликера Vana Tallinn... этим всё сказано!
Королевское меню в ресторане Ribe можно отведать в течение двух недель вплоть время от пяти до 21 мая, с понедельника по пятницу. Цена 450 крон, с винами 650 крон.
PREVIOUS PAGE
PREVIOUS STORY
