Ужин. И точка.

Квартал Ротерманни можно без сомнения назвать самым амбициозным районом Таллинна. Здесь живет и работает множество амбициозных людей. И вполне естественно, что в этих стенах рождаются и воплощаются самые амбициозные идеи.

Площадь посреди квартала стала известной благодаря рынку Ротерманни. По замыслу архитекторов эта площадь должна стать альтернативой Ратушной площади в Старом городе. До настоящего времени, как впрочем, и сейчас, эти амбиции реализуются тихо и неспешно, однако, тихое и неспешное развитие событий вовсе в характере этого квартала. Теперь с этим покончено.

3 июня в 19.00 там состоится УЖИН. И точка. Этим все сказано. Ничего добавлять не нужно. И так всем известно, что этот ужин будет самым масштабным из всех подобных мероприятий на открытом воздухе за столами, накрытыми белыми торжественными скатертями.

Ужин на семьсот персон, прежде всего, представляет собой крупную логистическую операцию. Однако каждый из гостей в придет на этот ужин исключительно ради еды. Ведь блюда будут готовиться под руководством шеф-поваров кафе «Moon» Романа Защеринского и Игоря Андреева.    

Если все пойдет по плану, за этот вечер будет съедено 70 больших форелей и ножки от 350 кроликов, а выпить планируется 400-500 бутылок вина. Судя по всему, этим амбициозным планам суждено реализоваться, поскольку темпы продажи билетов превосходят все ожидания.

Давайте приоткроем завесу тайны и посмотрим, какие именно блюда и напитки будут предложены гостям вечера.

Винная карта вечера предлагает гостям совершить путешествие вокруг света. Все марки  хорошо известны и пользуются популярностью в Эстонии, однако, стоит отметить, что речь идет об отборных винах, а не о товаре широкого потребления. 

Аперитив Cordoniu cava, все-таки, станет сюрпризом. Сюрприз заключается в сервировке: аперитив подается с томатным консоме. Несмотря на то, что блюдо вовсе не красного цвета: его натуральный вкус не даст возможности ввести в заблуждение. И что самое главное: две жидкости образуют очень гармоничный и сбалансированный дуэт.

Впервые в Испании кава (cava) была изготовлена именно в винодельне Cordoniu. Старинный изысканный напиток сервируется в ультрамодном оформлении в сочетании с ярким томатом.   Все детали свидетельствуют о шикарном открытии ужина.

Мммм.. Вкус этого блюда также чист и привлекателен, как его изображение на фотографии. Форель в медовой глазури прекрасно сочетается с множеством сортов вин. Сама форель будто бы требует насыщенного рислинга, однако, вполне готова безропотно смириться с   партнером на сегодняшний вечер в лице Masi Masianco Pinot Grigio&Verduzzo.

Большое количество приглашенных диктует свои правила. Блюда не должны быть слишком сложными, чтобы их можно было сервировать сотням гостей без каких-либо упущений с точки зрения вкуса. А винодельня должна быть достаточно крупной, чтобы предоставить отличное вино в значительном объеме и по выгодной цене.

Так что брак по расчету имеет право на жизнь. Главное, чтобы расчет оказался верным.

Скромный кролик, мясо, которое у нас не пользуется той широкой популярностью, которой оно, несомненно, заслуживает, на этом вечере выступит в компании старого джентльмена из Нового Света (Южной Африки) по имени Shiraz’. Nederburg является официальным вином стартующего чемпионата мира по футболу, а упомянутая выше винодельня является самой старой в Южной Африке. Вино их производства под названием Manor House Shiraz считается одним из лучших в мире среди вин, приготовленных из винограда этого сорта.

Довольно интригующее сочетание, однако, его составляющие достойны внимания и прекрасно дополняют друг друга.

Если сравнивать это вино с другими экземплярами Shiraz, это вино обладает более мягким вкусом и разнообразием нюансов. Оно приносит долгожданную искру в одинокую жизнь кролика.

В отличие от кролика, шоколадный крем с мягким сыром представляет собой очень яркое и насыщенное блюдо. Однако с точки зрения подбора подходящего вина такой десерт может оказаться очень капризным: ведь ассортимент сладких вин у нас довольно скуден.  И, как правило, все сладкие вина обладают очень насыщенным собственным вкусом.

Кажется, что в этом случае подобрать идеальный дуэт просто невозможно. К счастью, для хорошего сомелье нет ничего невозможного. Кайди Керд, ответственная за подбор вин для ужина на площади Ротерманни, подобрала вино под названием Tarapaca Late Harvest, которое не перебивает вкус кремового десерта.

Ужин открывает и закрывает удивительный дуэт. Их появления с нетерпением ждут все гости, испытывающие более-менее серьезный интерес к хорошей кухне и соответствующим напиткам. Подумайте, можете ли Вы позволить себе роскошь пропустить это событие!